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  • 배추잡채
  • 배추잡채 (11月)

    에너지 452.16kcal 탄수화물 16.56g
    지질 34.46g 단백질 19.88g
    식이섬유 4.89g 비타민A 312.56ug RE
    비타민E 23.09mg 비타민C 83.81mg
    티아민 0.74mg 리보플라빈 0.31mg
    칼슘 57.63mg 나트륨 886.7mg
    칼륨 736mg 3.45mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
배추잡채 레시피 식재료
(2인분)
▶ 주재료 : 배춧잎(3장), 청피망(½개), 홍피망(½개), 우엉 채(½컵), 채 썬 돼지고기(½컵), 새우살(½컵)
▶양념 : 다진 마늘(1큰술), 다진 대파(1.5큰술), 고추기름(3큰술), 청주(1큰술), 간장(1큰술), 굴소스(1큰술), 설탕(2작은술), 참기름(2작은술), 후춧가루(약간)
Step 1.
배추잡채 레시피 조리순서 1-0
1. 배추는 2cm 폭으로 채 썰고, 피망은 곱게 채 썬다.
Step 2.
배추잡채 레시피 조리순서 2-0
2. 끓는 물에 우엉을 넣고 3분간 정도 삶아 건져 물기를 뺀다.
Step 3.
배추잡채 레시피 조리순서 3-0
3. 약한 불로 달군 팬에 고추기름, 다진 마늘, 다진 파를 넣어 볶고, 돼지고기와 청주를 넣고 센 불로 올려 저어가며 볶는다.
Step 4.
배추잡채 레시피 조리순서 4-0
4. 고기의 핏물이 사라지면 우엉 채, 배춧잎, 피망, 새우 살 순으로 넣어가며 재빨리 볶는다.
Step 5.
배추잡채 레시피 조리순서 5-0
5. 재료가 고루 섞이면 간장(1큰술), 굴소스(1큰술), 설탕(2작은술), 참기름(2작은술), 후춧가루(약간)로 간하여 불을 끈다.
Step 6.
배추잡채 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 채소를 오래 볶으면 질겨지고 물기가 생겨 간이 약해질 수 있으니 센 불에서 재빨리 단시간에 볶는다.
- 불린 건표고버섯, 당근, 부추, 쪽파 등의 채소와 삶은 당면을 섞어 사용해도 된다.

11月 식재료
  • 배추

    배추

  • 메밀

    메밀

  • 돼지고기 뒷다리살

    돼지고기 뒷다리살

11月 가정식 상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림
11月 단체급식 상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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