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• 이달의 레시피

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• 배추백짬뽕탕 (11月)

  에너지	660.62kcal	탄수화물	30.24g
  지질	34.01g	단백질	54.44g
  식이섬유	5.06g	비타민A	123.57ug RE
  비타민E	22.34mg	비타민C	35.7mg
  티아민	0.89mg	리보플라빈	0.56mg
  칼슘	229.18mg	나트륨	4546.32mg
  칼륨	1260.8mg	철	18.67mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(2인분)
▶ 주재료 : 배춧잎(4장), 양파(⅔개), 마늘(4쪽), 대파(10cm), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 부추(8줄기), 채 썬 돼지고기(½컵), 오징어(½마리), 새우중하(4마리), 바지락(2컵)
▶ 양념 : 식용유(3큰술), 청주(2큰술), 간장(1큰술), 굴소스(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 배춧잎과 양파는 굵게 채 썰고, 마늘은 납작 썰고, 대파와 고추는 송송 썰고, 부추는 6cm 길이로 썬다.

Step 2.

2. 오징어는 씻어 채 썰고, 새우는 내장과 수염을 제거하고, 바지락은 해감된 것으로 준비하여 씻어 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 냄비에 식용유, 마늘, 대파를 넣고 볶은 뒤 양파를 넣고 센 불로 올려 볶다가 돼지고기, 바지락, 청주를 넣어 볶는다.

Step 4.

4. 배추를 넣고 고루 섞이도록 볶다가 간장(1큰술), 굴소스(1큰술)를 넣고 고루 섞은 뒤 물(5컵)을 붓고 끓인다.

Step 5.

5. 바글바글 끓어오르면 오징어와 새우를 넣고 뽀얀 국물이 우러나올 때까지 끓인다.

Step 6.

6. 소금, 후춧가루로 간하고, 마지막에 부추와 고추를 넣고 불을 끈다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

11月 가정식 상차림

배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림

11月 단체급식 상차림

배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림

• •농촌진흥청 •농사로
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