건강음식레시피

토란대비지찌개 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

(4인분)
▶주재료 : 백태(1컵), 삶은 토란대(1 1/2컵=250g), 대파(1대), 찌개용 돼지고기(100g)
▶부재료 : 김치(1컵), 다진 마늘(1T), 소금(½t)
▶육수 재료 : 물(4컵), 국물용 멸치(8마리), 다시마(1장=10x10cm)

Step 1.

1. 백태는 가볍게 씻어 넉넉한 찬물에 담가 하룻동안 불린다.

Step 2.

2. 냄비에 육수 재료를 담아 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 더 끓인 뒤 멸치도 건진다.

Step 3.

3. 토란대는 겉의 섬유질을 벗겨내 6cm로 썰고, 대파도 길게 반 갈라 비슷한 길이로 썰고, 김치는 한입 크기로 썬다.

Step 4.

4. 믹서에 불린 백태와 육수(2컵)를 넣어 곱게 간다.

Step 5.

5. 냄비에 식용유(1)를 둘러 돼지고기, 김치, 다진 마늘(1T)을 넣어 중간 불로 2분간 볶는다.

Step 6.

6. 토란대와 육수(1컵)를 넣어 끓어오르면 콩물을 붓는다.

Step 7.

7. 다시 끓어오르면 중약 불로 줄인 뒤 대파를 넣고 소금(¼t)으로 간한다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 콩물을 부은 뒤에는 끓어 넘치지 않도록 나무주걱으로 가볍게 저어가며 끓인다.
- 백태 대신 검은콩이나 병아리콩을 사용해도 좋다.
- 백태를 갈아 사용하는 대신 시판 비지를 사용해도 좋다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 가정식

1月 단체급식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 단체급식

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