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• 이달의 레시피

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• 무매운볶음 (11月)

  에너지	1025.7kcal	탄수화물	36.9g
  지질	98.0g	단백질	4.8g
  식이섬유	5.7g	비타민A	397.9ug RE
  비타민E	101.5mg	비타민C	43.3mg
  티아민	0.2mg	리보플라빈	0.2mg
  칼슘	70.2mg	나트륨	503.6mg
  칼륨	578.5mg	철	2.5mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(3인분)
▶ 주재료 : 무(1/3개=450g), 청양고추(3개), 찹쌀가루(1/2컵), 식용유(2컵)
▶ 부재료 : 소금(1/2t), 마른 고추(1개), 치커리(1줌), 고추기름(1T), 검은깨(약간)
▶ 양념장 : 설탕(1t)+고춧가루(1t)+간장(2T)+물(1T)+물엿(2T)+후춧가루(약간)

Step 1.

1. 무는 사방 2cm로 깍둑 썰어 소금(1t)을 넣고 가볍게 버무려 10분간 절인다.

Step 2.

2. 청양고추와 마른 고추는 칼집을 넣어 씨를 뺀 뒤 한입 크기로 썰고, 치커리는 굵게 뜯는다.

Step 3.

3. 절인 무는 가볍게 헹궈 물기를 고루 닦은 뒤 찹쌀가루(1/2컵)를 넣어 버무린다.

Step 4.

4. 180℃로 달군 식용유(2컵)에 노릇하게 튀겨 건진다.

Step 5.

5. 센 불로 달군 팬에 고추기름(1T)를 두르고 마른 고추와 청양고추를 넣어 30초간 볶는다.

Step 6.

6. 양념장을 부어 끓어오르면 튀긴 무를 넣고 섞고 치커리와 함께 접시에 담고 검은깨를 뿌린다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

11月 가정식 상차림

무, 대추, 단호박을 이용한 가정식상차림

11月 단체급식 상차림

무,대추,단호박을 이용한 단체급식상차림

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