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  • 단호박고기튀김
  • 단호박고기튀김 (11月)

    에너지 395.7kcal 탄수화물 36.6g
    지질 21.8g 단백질 16.1g
    식이섬유 2.8g 비타민A 543.9ug RE
    비타민E 6.7mg 비타민C 22.9mg
    티아민 0.4mg 리보플라빈 0.3mg
    칼슘 35.5mg 나트륨 216.0mg
    칼륨 593.2mg 1.5mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
단호박고기튀김 레시피 식재료
(4인분)
▶ 주재료 : 단호박(½통=300g), 대패삼겹살(20장)
▶ 부재료 : 양배추(2장), 밀가루(4T), 달걀(2개), 빵가루(1 1/2컵), 식용유(1½컵)
▶ 밑간 : 소금(1/4t), 후춧가루(약간)
▶ 겨자소스 : 씨겨자(2t)+올리고당(1½T)+후춧가루(약간)
Step 1.
단호박고기튀김 레시피 조리순서 1-0
1. 단호박은 씨를 긁어낸 뒤 껍질째 7~8등분하고, 양배추는 채 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
단호박고기튀김 레시피 조리순서 2-0
2. 대패삼겹살은 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해 둔다.
Step 3.
단호박고기튀김 레시피 조리순서 3-0
3. 분량의 재료를 섞어 겨자소스를 만든다.
Step 4.
단호박고기튀김 레시피 조리순서 4-0
4. 단호박을 대패삼겹살로 돌돌 말아 밀가루→달걀물→빵가루 순으로 묻힌다.
Step 5.
단호박고기튀김 레시피 조리순서 5-0
5. 170℃로 달군 식용유(1 ½컵)에 단호박이 익을 때까지 노릇하게 튀긴다.
Step 6.
단호박고기튀김 레시피 조리순서 6-0
6. 채 썬 양배추 위에 튀긴 단호박을 얹고 겨자소스를 곁들인다.
Step 7.
단호박고기튀김 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 튀기는 시간을 단축하려면 찜기에 단호박을 살짝 익혀서 사용하면 손질과 조리시간을 단축 할 수 있다.
- 씨겨자 대신 머스터드나 연겨자를 사용하며, 매콤한 고추장소스와도 잘 어울린다.
- 대패삼겹살 대신 저지방부위(뒷다리살, 또는 등심을 얇게 썰어 사용)를 활용하거나 고기 대신 깻잎으로 감싸거나 튀김옷만 입혀서 튀겨내도 좋다.

11月 식재료
  • 대추

    대추

  • 무

  • 단호박

    단호박

11月 가정식 상차림
무, 대추, 단호박을 이용한 가정식상차림
무, 대추, 단호박을 이용한 가정식상차림
11月 단체급식 상차림
무,대추,단호박을 이용한 단체급식상차림
무,대추,단호박을 이용한 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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