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  • 버섯김치잡채
  • 버섯김치잡채 (9月)

    에너지 121.5kcal 탄수화물 18g
    지질 5.8g 단백질 1.9g
    식이섬유 3.2g 비타민A 24.3ug RE
    비타민E 0.7mg 비타민C 6.5mg
    티아민 0mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 54.7mg 나트륨 292.8mg
    칼륨 181.1mg 4.0mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
버섯김치잡채 레시피 식재료
(3인분)
▶ 주재료 : 목이버섯(1줌), 표고버섯(6개), 쪽파(2대), 김치(1/8포기), 당면(100g)
▶ 부재료 : 들기름(3T), 김칫국물(1/3컵), 간장(1/2T), 설탕(1/2T), 참깨(2t)
Step 1.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 1-0
1. 목이버섯은 밑동에 딱딱한 부분을 떼어낸 뒤 먹기 좋게 찢고, 표고버섯은 납작 썬다.
Step 2.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 2-0
2. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 김치는 길게 채 썬다.
Step 3.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 3-0
3. 끓는 물(6컵)에 당면을 7분간 삶아 투명해지면 건져 물기를 뺀 뒤 넓게 펼쳐 한 김 식힌다.
Step 4.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 4-0
4. 센 불로 달군 팬에 들기름(2T)을 두르고 버섯을 넣어 물기 없이 노릇하게 볶아 꺼낸다.
Step 5.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 5-0
5. 같은 팬에 들기름(1T)을 다시 두르고 김치를 2분간 볶는다.
Step 6.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 6-0
6. 김칫국물, 간장, 설탕, 당면을 넣고 조금 더 볶아 불을 끈다.
Step 7.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 7-0
7. 볶은 버섯과 쪽파, 참깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리 한다.
Step 8.
버섯김치잡채 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 버섯은 어떤종류든지 활용이 가능하고 말린버섯을 불려 사용하면 질감이 더 탄력이 있다.
- 당면을 미리 삶아둘 경우 한 김 식혀 들기름에 미리 버무려두어야 덩어리지지 않는다.

9月 식재료
  • 자두

    자두

  • 수수

    수수

  • 팽이버섯

    팽이버섯

9月 가정식 상차림
수수, 버섯, 자두를 이용한 가정식 상차림
수수, 버섯, 자두를 이용한 가정식 상차림
9月 단체급식 상차림
수수, 버섯, 자두를 이용한 단체급식 상차림
수수, 버섯, 자두를 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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