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  • 수삼전복찝
  • 수삼전복찝 (7月)

    에너지 210.5kcal 탄수화물 26.7g
    지질 1.3g 단백질 23.7g
    식이섬유 2.4g 비타민A 4.7ug RE
    비타민E 1mg 비타민C 7.9mg
    티아민 0.3mg 리보플라빈 0.3mg
    칼슘 95.2mg 나트륨 212.8mg
    칼륨 355.5mg 7.4mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
수삼전복찝 레시피 식재료
(2인분)
▶ 주재료 : 수삼(1개), 전복(4개)
▶ 부재료 : 대추(1개), 소금(약간), 꿀(2T), 식초(1/2T)
Step 1.
수삼전복찝 레시피 조리순서 1-0
1. 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.
Step 2.
수삼전복찝 레시피 조리순서 2-0
2. 수삼과 대추는 채 썬다.
Step 3.
수삼전복찝 레시피 조리순서 3-0
3. 전복도 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 숟가락을 살과 껍질 사이에 넣어 살만 발라낸다.
Step 4.
수삼전복찝 레시피 조리순서 4-0
4. 내장과 입을 떼어내고 윗면에 잔칼집을 넣어 다시 껍질 위에 얹는다.
Step 5.
수삼전복찝 레시피 조리순서 5-0
5. 찜기에 전복을 얹어 중간 불로 5분간 찐다.
Step 6.
수삼전복찝 레시피 조리순서 6-0
6. 수삼과 대추에 소금, 꿀, 식초를 넣어 버무린 뒤 전복찜 위에 얹는다.
Step 7.
수삼전복찝 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 수삼을 전복 위에 얹어 부드럽게 같이 쪄낸 뒤 소금, 꿀, 식초를 섞은 소스를 뿌려도 된다.
- 전복이 싱싱할 경우 내장은 떼어내지 않고 같이 쪄도 된다.
- 전복의 살이 잘 떨어지지 않을 땐 끓는 물에 5~10초 정도로 살짝 데치면 잘 떨어진다.
- 전복이 부족하면 전복 1/2~1/3, 조갯살, 새우살 등을 섞어 베이킹컵에 1인분씩 넣어 배식해도 좋다.

7月 식재료
  • 인삼(수삼)

    인삼(수삼)

  • 콩나물

    콩나물

  • 옥수수

    옥수수

7月 가정식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 가정식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 가정식 상차림
7月 가정식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 단체 급식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 단체 급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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