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  • 귤백김치
  • 귤백김치 (1月)

    에너지 50.8kcal 탄수화물 13g
    지질 0.1g 단백질 2.0g
    식이섬유 2.8g 비타민A 20.4ug RE
    비타민E 1mg 비타민C 40.8mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 61.9mg 나트륨 692.1mg
    칼륨 419.2mg 0.9mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
귤백김치 레시피 식재료
▶ 주재료 : 배추(1포기), 귤(5개), 양파(1/4개), 무(100g), 홍고추(1개), 쪽파(3대)
▶ 부재료 : 천일염(1 1/2컵+2t), 찹쌀가루(1/2컵)
Step 1.
귤백김치 레시피 조리순서 1-0
1. 배추는 4등분해 두꺼운 줄기 부분에 천일염(1/2컵)을 뿌린 뒤 소금물(소금 1컵+물 1.5L)을 부어 6시간 동안 절인다.
Step 2.
귤백김치 레시피 조리순서 2-0
2. 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Step 3.
귤백김치 레시피 조리순서 3-0
3. 찹쌀가루에 물(1컵)을 부어 주걱으로 저어가며 되직하게 풀을 쑨다.
Step 4.
귤백김치 레시피 조리순서 4-0
4. 귤은 껍질을 벗겨 양파와 함께 믹서에 곱게 간다.
Step 5.
귤백김치 레시피 조리순서 5-0
5. 무와 홍고추는 채 썰고, 쪽파는 비슷한 길이로 썬다.
Step 6.
귤백김치 레시피 조리순서 6-0
6. 찹쌀풀에 손질한 채소와 귤즙, 천일염(2t)을 섞어 속을 만든다.
Step 7.
귤백김치 레시피 조리순서 7-0
7. 물기를 뺀 배추에 소를 조금씩 고르게 펴 바른 뒤 밀폐용기에 담는다.
Step 8.
귤백김치 레시피 조리순서 8-0
8. 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 김치가 익으면 국물이 넉넉해져 국물과 같이 제공한다.
- 배추와 무는 한입 크기로 납작 썰어 귤소를 넣고 버무려도 된다.

1月 식재료
  • 감귤

    감귤

  • 미나리

    미나리

  • 들깨

    들깨

1月 가정식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 가정식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 가정식 상차림
1月 단체급식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 단체급식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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