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  • 더덕들깨전병
  • 더덕들깨전병 (1月)

    에너지 522.6kcal 탄수화물 48.7g
    지질 37.1g 단백질 6.2g
    식이섬유 5.3g 비타민A 0.4ug RE
    비타민E 33.8mg 비타민C 4.7mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 114.1mg 나트륨 517.3mg
    칼륨 236.5mg 2.2mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
더덕들깨전병 레시피 식재료
▶ 주재료 : 들깨(3T), 더덕(3개), 찹쌀가루(1/2컵)
▶ 부재료 : 포도씨유(1/5컵), 레몬즙(1T), 올리고당(2T), 간장(1/2T), 소금(1/2t), 식용유(3T), 대추(1개), 잣(1t)
Step 1.
더덕들깨전병 레시피 조리순서 1-0
1. 푸드프로세서에 들깨를 곱게 간 뒤 포도씨유, 레몬즙, 올리고당, 간장을 넣고 한 번 더 곱게 갈아 들깨소스를 만든다.
Step 2.
더덕들깨전병 레시피 조리순서 2-0
2. 더덕은 껍질을 벗긴 뒤 납작 썰어 소금물(소금 1/2t+물 3컵)에 담가 절인다.
Step 3.
더덕들깨전병 레시피 조리순서 3-0
3. 절인 더덕을 건져 물기를 제거한 뒤 밀대로 두들겨 얇게 펼친다.
Step 4.
더덕들깨전병 레시피 조리순서 4-0
4. 손으로 눌러가며 앞뒤로 찹쌀가루를 묻힌다.
Step 5.
더덕들깨전병 레시피 조리순서 5-0
5. 팬에 식용유를 둘러 중간 불로 달군 뒤 더덕을 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.
Step 6.
더덕들깨전병 레시피 조리순서 6-0
더덕들깨전병 레시피 조리순서 6-1
6. 접시에 더덕전병을 담고 들깨소스와 채 썬 대추, 잣을 뿌린다.
단체급식
- 드레싱에 포도씨유의 양을 줄이고 마요네즈를 넣어 시간이 지나도 드레싱이 분리되지 않도록 한다.
- 더덕에 식용유를 약간 뿌려 오븐에 굽는다.

1月 식재료
  • 감귤

    감귤

  • 미나리

    미나리

  • 들깨

    들깨

1月 가정식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 가정식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 가정식 상차림
1月 단체급식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 단체급식 상차림
들깨, 미나리, 감귤을 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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