건강음식레시피

늙은호박찐빵 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 늙은 호박(1kg)
▶ 반죽재료 : 박력 쌀가루(200g), 설탕(1T), 소금(1/4t), 인스턴트이스트(1/2t), 식용유(1T)
▶ 부재료 : 소금(약간), 설탕(2T)

Step 1.

1. 찜기에 늙은 호박을 넣어 센 불에서 20분간 찐다.

Step 2.

2. 호박 속을 숟가락으로 긁어내 1/3 분량을 덜어 반죽 재료와 섞는다.

Step 3.

3. 겉이 매끈해질 때까지 치대 랩을 덮어 35분간 1차 발효를 한다.

Step 4.

4. 남은 호박에 소금과 설탕을 섞고 마른 팬에 넣어 되직해질 때까지 볶아 앙금을 만든다.

Step 5.

5. 1차 발효된 반죽을 6등분으로 나눠 둥글리기를 한다.

Step 6.

6. 반죽을 납작하게 펼쳐 앙금을 넣고 감싼다.

Step 7.

7. 젖은 면포로 반죽을 덮어 10분간 중간 발효를 한다.

Step 8.

8. 김이 오르는 찜기에 종이포일을 깔고 반죽을 얹어 중간 불에서 12분간 익힌다.

Step 9.

9. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 많은 양을 만들 땐 늙은 호박을 반죽에 넣지 말고 앙금으로만 사용해야 반죽이 되직해지지 않는다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 가정식 상차림

11月 단체급식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 단체급식 상차림

이달의 레시피