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  • 수수밀쌈

  • 수수밀쌈 (9月)

    에너지 433.6kcal 탄수화물 47.3g
    지질 25.0g 단백질 8.5g
    식이섬유 7.2g 비타민A 237.1ug RE
    비타민E 15mg 비타민C 17.6mg
    티아민 0.2mg 리보플라빈 0.2mg
    칼슘 73.0mg 나트륨 820.4mg
    칼륨 616.2mg 철 2.9mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
수수밀쌈 레시피 식재료
▶ 주재료 : 건고춧잎(1줌), 건표고버섯(6개), 당근(1/5개), 도라지(1/2줌=50g), 수수가루(1/2컵), 밀가루(1/4컵), 참나물(1줌)
▶ 부재료 : 소금(2t), 참기름(2 1/2T), 참깨(약간), 국간장(1/2T), 다진 대파(1t), 식용유(2T)
▶ 간장겨자장 : 설탕(1/2T), 간장(1T), 물(1T), 식초(1/2T), 연겨자(1t)
Step 1.
수수밀쌈 레시피 조리순서 1-0
1. 건표고버섯과 건고춧잎은 각각 찬물에 담가 20분간 불린다.
Step 2.
수수밀쌈 레시피 조리순서 2-0
2. 당근과 표고버섯은 채 썰고, 도라지는 얇게 쪼갠다.
Step 3.
수수밀쌈 레시피 조리순서 3-0
3. 수수가루, 밀가루, 소금(1/2t), 물(1/2컵)을 섞는다.
Step 4.
수수밀쌈 레시피 조리순서 4-0
4. 끓는 물에 소금(1/2t)과 참나물을 넣어 20초간 데친다.
Step 5.
5. 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 소금(1/4t), 참기름(1/2T), 참깨를 넣어 무친다.
Step 6.
수수밀쌈 레시피 조리순서 6-0
6. 같은 물에 불린 고춧잎을 넣어 부드러워 질 때까지 삶는다.
Step 7.
7. 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 2~4등분 해 국간장(1/2T), 참기름(1/2T), 다진 대파(1t)를 넣어 무친다.
Step 8.
수수밀쌈 레시피 조리순서 8-0
8. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 도라지를 넣어 물(2T), 소금(1/4t), 참기름(1/2T), 참깨로 간을 하며 물기가 자작해질 때까지 볶는다.
Step 9.
수수밀쌈 레시피 조리순서 9-0
9. 당근에 소금(1/4t), 참기름(1/2T), 참깨로 간을 하며 2분간 볶는다.
Step 10.
수수밀쌈 레시피 조리순서 10-0
10. 표고버섯에 소금(1/4t), 참기름(1/2T), 참깨로 간을 하며 1분간 볶는다.
Step 11.
수수밀쌈 레시피 조리순서 11-0
11. 팬에 식용유(1T)를 두르고 수수반죽을 원형으로 얇게 펼쳐 앞뒤로 굽는다.
Step 12.
수수밀쌈 레시피 조리순서 12-0
12. 접시에 모든 재료를 둘러 담고 간장겨자장을 곁들인다.
단체급식
▶ 크게 구운 반죽 위에 재료를 얹어 돌돌 말아 한입 크기로 썰어도 된다.
▶ 한 김 식힌 뒤 겹치거나 종이포일을 깔고 얹어야 들러붙지 않는다.

9月 식재료
  • 수수

    수수

  • 쇠고기

    쇠고기

  • 포도

    포도

9月 가정식 상차림
수수, 쇠고기, 포도를 이용한 가정식 상차림
수수, 쇠고기, 포도를 이용한 가정식 상차림
9月 단체급식 상차림
수수, 쇠고기, 포도를 이용한 단체급식 상차림
수수, 쇠고기, 포도를 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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