율무


식품코드	219897

분류	농산물> 잡곡류

월	6월

월별농식품	09,10,

생산시기	9월~10월

주요산지	연천,영월,제천

주요품종	조현, 상강, 밀양, 대청, 풍성, 율무1호

식재료유래

■ 율무(학명: Coix lacryma-jobi Linne var. ma-yuen Stapf)는 벼과의 1년생 초본약용식물로 원산지는 동남아시아 지역의 열대 지방으로 인도, 원남, 필리핀 등으로 알려져 있고, 우리나라, 일본, 중국 및 동남아시아에서 주로 재배되고 있음
■ 생약명은 의이인(薏苡仁)으로 자양강장, 이뇨, 소염, 진통, 관절통 등에 효력이 있다고 하여 식용 및 약용으로 사용되어옴

구입요령

■ 구입요령
- 강층이 완전히 제거된 것으로 낱알이 충실한 것, 생산 연도가 다른 율무쌀이 혼입된 경우나, 수확 연도로부터 1년이 경과되지 않은 것
- 국산: 골의 폭이 뚜렷하지 않고 낟알이 작고 고르지 않으며 표면에 분이 많이 묻어있음
- 중국산: 골의 폭이 뚜렷하고 낟알이 크고 고르며 표면에 분이 없어 깨끗함

보관/손질법

■ 보관법
- 밀폐용기에 넣어 냉장보관
■ 손질법
- 흐르는 물에 문질러 씻음

기타정보

섭취방법

■ 율무는 잡곡으로 밥에 넣어 먹거나 가루를 내어 떡, 단자, 죽 또는 차로 섭취
■ 율무를 활용한 빵, 요거트, 탁주 등 다양한 형태의 제품 개발이 이루어지고 있음

영양성분효능

■ 율무는 다른 잡곡류에 비해 탄수화물 중 당질의 함량은 낮고 단백질 함량은 높고 섬유소의 함량이 높아 포만감을 주어 체중 감량 및 변비예방에 효과
■ 율무 섭취 시 혈장 콜레스테롤 및 중성지방 함량을 저하시키고 HDL-콜레스테롤 함량을 증가시켜 전체적인 지질대사에 관여한다고 보고됨
■ 또한 칼슘, 철분, 비타민 B1, 비타민 B2 등을 다량 함유하고 있어서 영양학적으로도 우수하여 건강식품으로 각광받고 있음
■ 단백질과 비타민 E가 현미보다 약 2배 정도 함유되어 있어 백내장 예방, 시력저하 방지 및 안구건조증 완화 등 눈의 노화를 지연
■ 율무는 항치매성 Acetylcholinesterase 저해물질을 함유하고 있어 치매예방에 도움
■ 율무의 유용 성분 중 코익솔(coixol)이라는 성분은 진통작용을 가지고 있고 종자에 있는 코익세노라이드(coixenolide)성분과 유리지방산은 항암작용을 하는 것으로 나타남. 그 밖에도 혈당강하성분(coixans A, B, C), 배란유발성분(phytosterol 유도체)을 함유