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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 양평마전

  • 양평마전

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
양평마전 식재료
마 200g, 쇠고기 간 것 100g, 밀가루 110g(1컵), 양파 200g(1 1/4개), 당근 50g(1/3개), 대파 70g(2개), 식용유 적량
<쇠고기 양념> 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
양평마전 레시피 조리순서 1-0
1. 마는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 갈아 둔다.
Step 2.
양평마전 레시피 조리순서 2-0
2. 쇠고기 간 것은 고기 양념을 하여 잠시 재워 놓는다.
Step 3.
양평마전 레시피 조리순서 3-0
3. 양파, 당근, 대파는 잘게 다진다.
Step 4.
양평마전 레시피 조리순서 4-0
4. 재료를 모두 섞고 밀가루로 반죽한다.
Step 5.
양평마전 레시피 조리순서 5-0
5. 달구어진 팬에 한 숟가락씩 떠서 직경 6cm 정도의 크기로 지져 낸다.
Step 6.
양평마전 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
마는 마과에 속하는 다년초로 고구마처럼 생겼고, 마에 대한 기록은『삼국유사』에서 찾아볼 수 있으며, 중국의『한서동이전』에서도 기록되어 있어 한반도의 농경 시작부터 식용해 왔던 것을 알 수 있다. 양평은 가평, 연천, 포천, 양주, 의정부, 남양주 등과 함께 경기도 동북부에 속하며, 강원도 산간지역과 연결된 지역으로 양지바른 산비탈 나무아래 초지에서 자라나는 마를 이용하여 전을 부쳐서 먹었다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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