• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 소루쟁이토장국
  • 소루쟁이토장국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
소루쟁이 300g, 쇠고기 200g, 모시조개 200g, 쌀뜨물 1L(5컵), 대파 20g(1/2개), 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술
Step 1.
1. 소루쟁이는 어린 것은 씻어서 그대로 쓰고, 큰 것은 데쳐 놓는다.
Step 2.
2. 대파는 3-4cm 로 잘라 굵게 채 썬다.
Step 3.
3. 모시조개는 해감을 하고 물 1컵을 넣고 끓여 입을 벌리면 바로 불을 끄고 국물을 받쳐 둔다.
Step 4.
4. 쇠고기는 얇게 저며 썰어서 양념한 다음, 냄비에 넣고 살짝 볶은 후 쌀뜨물을 넣고 된장과 고추장을 걸러 붓는다.
Step 5.
소루쟁이토장국 레시피 조리순서 5-0
5. 4 에 소루쟁이와 다진 마늘, 조개국물을 넣고 끓이다가 채 썬 파, 모시조개를 넣고 잠깐 끓인다.
조리 설명
옛날에는 산이나 들에서 나는 나물을 넣고 끓인 된장국을 토장(土醬)국이라고 했는데, 물에 된장을 풀고 철마다 나는 푸성귀를 넣어 끓이는 가장 보편적인 서민의 국이다. 소루쟁이 토장국은 냉이, 원추리 등과 함께 봄철에 소루쟁이를 사용하여 된장국에 끓인 국이다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top