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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 생란

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    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생강 500g(25톨),물엿 100g,꿀 1작은술,잣가루 3큰술
Step 1.
1. 생강은 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아 면보에 담아 즙을 짜 둔다.
Step 2.
2. 면보에 담긴 생강을 흐르는 물에 여러 번 헹구어 매운맛을 뺀 후 냄비에 넣고 분량의 물엿을 넣어 조린다.
Step 3.
3. 1의 짜 둔 생강즙을 가만히 두면 전분이 가라앉는데, 이 전분을 생강 조리는 곳에 넣어 윤기 있게 조린다.
Step 4.
생란 레시피 조리순서 4-0
4. 생강이 조려지면 꿀을 섞고 식혀서 밤톨만하게 떼어 삼각뿔이난 생강모양으로 빚어서 잣가루에 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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