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  • 좁쌀밥(조팝, 흐린좁쌀밥)

  • 좁쌀밥(조팝, 흐린좁쌀밥)

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
좁쌀밥(조팝, 흐린좁쌀밥) 식재료
차조 800g(5컵), 보리쌀 150g(1컵), 팥 50g(1/4컵), 물 적량
Step 1.
좁쌀밥(조팝, 흐린좁쌀밥) 레시피 조리순서 1-0
1. 보리쌀은 삶아 놓고, 팥도 터지지 않게 삶아 놓는다.
Step 2.
좁쌀밥(조팝, 흐린좁쌀밥) 레시피 조리순서 2-0
2. 차조에 삶은 보리쌀과 팥을 넣어 섞고 밥을 짓는다.
Step 3.
좁쌀밥(조팝, 흐린좁쌀밥) 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·차조의 분량이 5이면 보리쌀은 1, 팥은 1/4분량으로 한다.
·곡식이 넉넉하지 않은 제주에서는 과거 봄과 여름에는 주로 보리밥을, 가을과 겨울에는 보리를 섞은 조밥을 먹었고 가끔 톳밥이나 파래밥, 고구마밥(감제밥)도 먹었다. 제조 사람들은 일 년의 반 이상을 조밥을 먹고 지냈는데, 제주도의 화신회토 토양이 조를 키우는데 적절하여 조의 수확이 잘 되었기 때문이다. 좀쌀은 크게 차조와 메조로 나누는데 차조를 흐린좁살, 메조를 모인좁쌀이라고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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