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갈치호박국(갈치국)

요리 재료

갈치 320g(1마리), 늙은 호박 100g, 어린 배추 적량, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 1.2L(6컵), 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 국간장 2큰술

Step 1.

1. 갈치는 은비늘이 붙은 상태에서 지느러미와 내장을 제거하고 10cm정도의 길이로 토막을 낸다.

Step 2.

2. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 도톰하게 썰고, 배추는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다.

Step 3.

3. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 물이 끓기 시작하면 토막 낸 갈치를 넣어 한소끔 끓인 후 호박과 배추를 넣어 다시 끓인다.

Step 5.

5. 풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다.

조리 설명

호박과 갈치는 잘 어울리는 식품이며 여름철에는 호박 대신 어린 배추를 넣어도 맛이 좋다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.