건강음식레시피

매작과

요리 재료

밀가루 220g(2컵), 소금 4g(1작은술), 생강즙 20g(2큰술), 잣가루 8g(1 1/2큰술), 식용유 420g(3컵), 물 90mL(6큰술)

<즙청액> 설탕 150g(1컵), 물200ml(1컵), 꿀 40g(2큰술), 계핏가루 1g(1/2작은술)

Step 1.

1. 밀가루는 고운체에 친다음 물, 소금, 생강즙을 넣고 반죽해 젖은 행주를 덮어서 30분 정도 둔다.

Step 2.

2. 즙청액은 먼저 설탕과 물을 냄비에 담아 중간 불에 올려서 젓지 말고 끓인다. 즙청액이 1컵 정도가 되면 불에서 내려 식힌 후에 꿀을 섞고 계핏가루를 넣어 고루 섞는다.

Step 3.

3. 반죽한 밀가루를 두께 0.3cm 정도로 얇게 밀어서 길이 5cm, 너비 2cm 정도로 잘라 세 군데에 칼집을 넣고, 가운데 칼집으로 한쪽 귀를 넣어 뒤집어서 리본처럼 모양을 만든다.

Step 4.

4. 식용유를 150℃ 정도로 끓여 3을 넣고 연한 갈색이 나도록 튀겨서 건져 기름이 빠지면 즙청액에 담갔다가 건져 낸다.

Step 5.

5. 즙청한 매작과를 그릇에 담고 잣가루를 고루 뿌린다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.