• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 향토레시피(남쪽)

• 

• 

• 화양적

  카테고리	부식류 > 전골 및 찌개류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
  지역	전국상용
  IPC
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  스크랩 통합검색 목록으로

요리 재료

쇠고기(우둔) 100g, 도라지 100g(5뿌리), 건표고버섯 15g(5개), 당근 50g(1/3개), 오이 100g(2/3개), 달걀 100g(2개), 식용유 12g(1큰술), 소금 약간

<쇠고기, 표고버섯 양념> 간장 35g(2큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 6g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
<채소 양념> 소금 2g(1/2작은술), 참기름 4g(1작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술)
<잣즙> 소금 2g(1/2작은술), 육수(양지머리) 45mL(3큰술), 잣가루 1g(1/2작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쇠고기는 살코기로 두께 0.7cm로 크게 포를 떠서 잔칼집을 많이 넣은 다음 양념의 반 분량으로 재웠다가 팬에 지져 내어 6cm 길이의 막대 모양으로 썬다.

Step 2.

2. 건표고버섯은 되도록 큰 것으로 골라서 물에 담가 불려 0.8cm 폭으로 썰은 다음 나머지 양념으로 고루 무쳐서 팬에 볶는다.

Step 3.

3. 도라지와 당근은 같은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데쳐 내고, 오이는 6cm 토막을 내고 속을 잘라 낸 다음 막대 모양으로 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다.

Step 6.

6. 가는 대꼬치에 준비한 재료들을 색 맞추어 꿰어서 접시에 돌려 담고 잣즙을 위에 고루 바른다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

지역별 레시피 바로가기

• 향토음식 성공사례
• 향토음식 대량조리
• 향토음식 이야기
• 지역별 향토음식

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
• 

관련글

목록으로