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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하지 않는 음식
    지역 전국상용
    IPC
    문헌 시의전서, 음식디미방, 음식법, 도문대작,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
송화다식 - 송홧가루 75g(1컵), 꿀 105g(5큰술)
<흑임자다식> 흑임자 110g(1컵), 꿀 42g(2큰술)
<콩다식> 콩가루 85g(1컵), 꿀 84g(4큰술) 또는 파란 콩가루 85g(1컵), 꿀 84g(4큰술)
Step 1.
1. 송홧가루에 분량의 꿀을 넣고 반죽하여 다식판에 꼭꼭 눌러 박아 낸다.
Step 2.
2. 흑임자는 살짝 볶아 가루를내어 체에 내린 후 찜통에 살짝 쪄서 절구에 넣고 기름이 많이 생길 때까지 곱게 찧어 꿀을 넣고 반죽하여 다식판에 꼭꼭 눌러 박아 낸다.
Step 3.
3. 노란색과 파란색의 콩가루에 준비된 분량의 꿀을 넣고 반죽하여 다식판에 꼭꼭 눌러 박아 낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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