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  카테고리	부식류 > 볶음, 초류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
  지역	전국상용
  IPC
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

쇠고기(우둔) 200g, 배 190g(1/2개), 마늘 10g(2쪽), 잣 5g(1큰술)

<쇠고기 양념> 간장 35g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쇠고기는 기름기나 힘줄을 말끔히 제거하여 결의 반대 방향으로 가늘게 채 썬다(5x0.2×0.2cm)

Step 2.

2. 배는 껍질을 까서 가늘게 채 썰어 설탕물에 잠깐 담그고 마늘은 얇게 저민다.

Step 3.

3. 잣은 도마에 종이를 깔고 잘게 다져 가루를 만든다.

Step 4.

4. 채 썬 쇠고기를 양념 간장으로 고루 주물러서 접시에 담고 잣가루를 뿌리고 채 썬 배와 마늘을 옆에 담는다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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