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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 순두부찌개
  • 순두부찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
순두부찌개 식재료
순두부 320g(1개), 느타리버섯 60g(3개) , 돼지고기(등심) 80g, 배추김치 80g , 풋고추 5g(1/3개), 붉은 고추 5g(1/3개), 대파 8g(1/4뿌리), 물 600mL(3컵), 고춧가루 4g(2작은술), 참기름 12g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술)
<돼지고기 양념> 소금 4g(1작은술), 다진 마늘 6g(1큰술), 다진 생강 1g(1/3작은술)
Step 1.
순두부찌개 레시피 조리순서 1-0
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣어 양념한 후 팬에 참기름 1큰술을 두른 후 볶는다.
Step 2.
순두부찌개 레시피 조리순서 2-0
2. 1에 잘게 썬 김치를 넣어 같이 볶다가 물을 넣고 끓인다.
Step 3.
3. 풋고추, 붉은 고추와 대파는 어슷썰기(0.3cm)를 해둔다.
Step 4.
순두부찌개 레시피 조리순서 4-0
4. 국물이 끓어오르면 순두부를 넣고 다시 끓인다.
Step 5.
순두부찌개 레시피 조리순서 5-0
5. 끓이는 도중에 느타리버섯, 대파, 풋고추, 붉은 고추를 넣는다.
Step 6.
순두부찌개 레시피 조리순서 6-0
6. 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 한 번 더 끓이고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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