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쇠고기불고기(너비아니) <방법1>

요리 재료

쇠고기(등심) 240g, 당근 30g(1/4개), 양파 60g(1/3개), 식용유 4g(1작은술), 대파 20g(1/2뿌리)

<고기 양념> 간장 32g(2큰술), 배 40g, 다진 마늘 5g(1작은술), 설탕 10g(3/4큰술), 참기름 3g(1작은술), 맛술 15g(1큰술), 깨소금 1g(1/3작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 당근, 양파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파의 1/3은 다지고 2/3는 어슷썬다(0.3cm).

Step 2.

2. 쇠고기는 얇게 저며 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다.

Step 3.

3. 배는 강판에 갈아 즙을 내어 간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 맛술, 깨소금, 후춧가루를 섞어 고기 양념을 만든다.

Step 4.

4. 고기 양념에 고기와 썰어 놓은 당근, 양파, 대파를 반 정도 넣어 잘 버무려 둔다.

Step 5.

5. 달군 팬에 식용유를 두른 후 양념에 재워 둔 고기와 채소를 넣어 볶다가 고기가 다 익었을 때쯤 남은 채소를 넣어 한 번 더 볶는다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.