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  카테고리	부식류 > 전골 및 찌개류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23P, A22C,
  문헌	조선무쌍신식요리제법,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

고등어 220g(마리), 무 100g, 물 600mL(3컵), 고추장 15g(3/4큰술), 된장 15g(3/4큰술), 다진 마늘 7g(1작은술), 고춧가루 6g(1큰술), 다진 생강 2g(2/3작은술), 소금 1g(1/3작은술)

Step 1.

1. 고등어는 내장, 머리, 꼬리는 제거하여 깨끗이 씻어 토막을 낸다.

Step 2.

2. 무는 납작하게 썬다(3×4×0.5cm).

Step 3.

3. 냄비에 물을 넣고 고추장, 된장을 푼 다음 고등어와 무를 넣고 오랫동안 뭉근하게 끓인다.

Step 4.

4. 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 한다.

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