건강음식레시피

육개장 [방법2]

요리 재료

쇠고기(양지머리) 300g, 대파 70g(2뿌리), 물 2.4L(12컵), 고추장 4g(1작은술), 국간장 17g(1큰술) , 고춧가루 2g(1/2큰술) , 참기름 2g(1/2작은술)

<고기 양념> 고추장 14g(3/4큰술), 국간장 8g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쇠고기는 4cm 길이로 토막을 내어 물을 붓고 약 2~3시간 동안 푹 곤다.

Step 2.

2. 대파는 다듬어 씻어서 4cm의 길이로 썬다.

Step 3.

3. 1의 국물이 1/2 정도로 줄면서 고기가 푹 익었을 때 고기를 건져서 새끼손가락 정도의 굵기로 찢어서 고기 양념으로 잘 주물러서 양념하여 다시 끓이던 국에 대파와 같이 넣어 한소끔 끓인다.

Step 4.

4. 양념으로 국간장과 고추장, 참기름을 넣고 고춧가루는 국에 뜬 기름을 건져서 같이 개어 넣으면 국이 맑아진다.

Step 5.

5. 파가 완전히 무를 때까지 끓인다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.