건강음식레시피

북어찜

요리 재료

북어포 140g(1마리), 실파 10g, 실고추 약간

<양념> 간장 35g(2큰술), 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 다진 생강 3g(1작은술), 설탕 12g(1큰술), 참기름 8g(2작은술), 깨소금 6g(1큰술), 물200ml(1컵)

Step 1.

1. 북어는 방망이로 두들겨 물에 담가 부드럽게 불려서 면포로 물기를 닦는다. 몸통을 갈라서 가시를 발라 내고 지느러미와 꼬리를 떼어 4cn 너비로 토막 낸다.

Step 2.

2. 분량의 재료로 양념을 만들어 북어 토막을 하나씩 담갔다가 건져서 냄비에 켜켜로 담고 위에 남은 양념을 끼얹어서 중불에서 서서히 끓인다.

Step 3.

3. 실고추는 4cm 길이로 썰어 놓고, 실파는 어슷하게 썰어 놓는다.

Step 4.

4. 북어에 간이 고루 배고 연하게 익으면 채 썬 실파와 실고추를 얹어 잠깐 더 익혀서 그릇에 담는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.