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  • 쇠갈비구이
  • 쇠갈비구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠갈비 240g
<양념> 간장 19g(1큰술), 배즙 15g(1큰술), 설탕 4g(1작은술), 다진 마늘 5g(3/4큰술), 다진 파 9g(1큰술), 참기름 5g(1 1/3작은술), 깨소금 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간
Step 1.
1. 갈비뼈의 살을 0.5cm 두께로 얇게 저미고, 갈비뼈 부분에는 칼집을 내어 놓는다.
Step 2.
2. 분량의 재료로 양념장을 만들어 갈비에 넣고 고루 주물러 2~3시간 재워 놓는다.
Step 3.
3. 뜨겁게 달군 석쇠에 얹어서 뼈에 붙은 힘줄이 오그라들 정도로 굽는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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