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청포묵국

요리 재료

청포묵 300g(1모), 멸치 20g(10마리), 쪽파 5뿌리, 달걀 50g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 양파 40g(1/4개), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 국간장 1큰술

Step 1.

1. 청포묵은 굵게 채 썰어(5×0.5×0.5cm) 끓는 물에 투명하게 데쳐 찬물에 헹궈 놓는다.

Step 2.

2. 멸치는 손질하여 달군 냄비에서 살짝 볶다가 물을 부어 끓인 다음 면포에 걸러 멸치장국국물을 준비해 둔다.

Step 3.

3. 붉은 고추는 반으로 잘라 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다(4×0.2×0.2cm).

Step 4.

4. 양파는 0.2cm 너비로 가늘게 채 썰고, 쪽파는 4cm정도 길이로 썬다.

Step 5.

5. 달걀은 풀어 놓는다.

Step 6.

6. 멸치장국국물에 국간장을 넣어 색을 내고 양파, 쪽파, 붉은 고추, 청포묵, 다진 마늘을 넣고 약한 불로 끓인다.

Step 7.

7. 6에 달걀 푼 것을 넣고 바로 젓지 말고 끓이다가 저어 준 후 소금으로 간을 한다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.