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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꽃게찌개

  • 꽃게찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꽃게 500g(2마리), 양파 150g(1개), 물 600mL(3컵), 풋고추 30g(2개), 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술, 국간장 적량
Step 1.
1. 꽃게의 딱지를 떼어 내고 깨끗이 씻어 4등분한다.
Step 2.
2. 양파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 대파와 풋고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 냄비에 물을 부어 된장을 풀고, 고춧가루를 넣고 끓인 후 꽃게를 넣고 한소끔 끓인다.
Step 4.
4. 3에 양파, 다진 마늘, 대파, 풋고추를 넣어 한 번 더 끓인 후 국간장으로 간을 맞춘다.
조리 설명
예부터 충남 꽃게는 타 지역의 꽃게보다 맛과 크기가 뛰어나 많은 양을 일본에 수출하고 있으며, 수심 30m 정도의 깨끗한 모래 바닥에 서식하고 있다. 이러한 양질의 꽃게를 옛 조상들은 꽃게탕으로 즐겨 먹었다. 서해안의 꽃게는 3~5월과 10~11월에 가장 맛이 좋으며, 찌개는 가장 손쉽게 할 수 있는 요리이다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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