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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 건바지락볶음

  • 건바지락볶음

    카테고리 부식류 > 볶음, 초류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 60g(4개), 마늘 10g(2쪽), 소금 1작은술, 물엿 2큰술, 통깨 1큰술, 식용유 2큰술, 건바지락 100g
Step 1.
1. 팬에 식용유를 두르고 건바지락을 넣어 볶는다.
Step 2.
2. 풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고, 마늘은 얇게 편 썬다(0.2cm).
Step 3.
3. 1에 풋고추와 마늘을 넣고 한 번 더 볶으면서 소금으로 간을 한다.
Step 4.
4. 마지막에 물엿과 통깨를 넣고 살짝 볶는다.
조리 설명
·바지락이 많이 나는 철에 바지락을 잡아서 삶아 꺼낸 바지락을 말려 두었다가 여러 가지 조림이나 볶음요리에 이용하였다.

·풋고추 대신 마늘종을 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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