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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 전주경단

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
전주경단 식재료
찹쌀 900g(5컵), 밤채 1/2컵, 대추채 1/2컵, 곶감채 1/2컵, 설탕 75g(1/2컵), 물 150mL(3/4컵), 소금 1큰술
Step 1.
전주경단 레시피 조리순서 1-0
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 물에 불린 다음 건져 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.
Step 2.
2. 끓인 물을 찹쌀가루에 조금씩 부으면서 되직하게 반죽하여 말랑말랑해질 때까지 치댄다.
Step 3.
전주경단 레시피 조리순서 3-0
3. 치댄 반죽은 젖은 면포에 싸 놓고 조금씩 떼어 밤톨 크기로 둥글게 빚는다.
Step 4.
전주경단 레시피 조리순서 4-0
4. 큰 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣어 끓인 다음 3의 경단을 넣고 삶는다.
Step 5.
5. 경단이 물 위에 뜨면 건져서 찬물에 헹궈 건져서 물기를 뺀다.
Step 6.
전주경단 레시피 조리순서 6-0
6. 밤채, 대추채, 곶감채를 각각 접시에 고루 펴 놓은 다음 삶은 경단을 놓고 고물을 고루 묻힌다.
Step 7.
전주경단 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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