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  • 흑임자죽

  • 흑임자죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
흑임자죽 식재료
찹쌀 170g(1컵), 검은깨(흑임자) 55g(1/2컵), 물 1.6L(8컵), 잣 1큰술, 소금 , 설탕 약간
Step 1.
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린다.
Step 2.
2. 검은깨는 깨끗이 씻어 일어 물기를 빼고 타지 않도록 볶는다.
Step 3.
흑임자죽 레시피 조리순서 3-0
3. 분쇄기에 쌀과 검은깨를 넣고 각각 물을 섞어 곱게 갈아 체에 밭친다.
Step 4.
흑임자죽 레시피 조리순서 4-0
4. 냄비에 찹쌀 갈은 것을 먼저 붓고 나무주걱으로 저으면서 끓인다.
Step 5.
흑임자죽 레시피 조리순서 5-0
5. 4의 냄비에 검은깨 갈은 것을 넣고 다시 걸쭉하게 끓인 다음 소금이나 설탕으로 간을 하고 잣을 곁들인다.
Step 6.
흑임자죽 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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