• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 갱시기(갱싱이죽) <방법 2>

  • 갱시기(갱싱이죽) <방법 2>

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연 박명자, 충청북도 충주시 상모면 안보리
    레시피 기초

요리 재료
갱시기(갱싱이죽) <방법 2> 식재료
찬밥 210g(1공기), 배추김치 100g, 고구마 100g(1/2개), 물 1.2L(6컵), 소금 1작은술, 어슷썬 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술
<수제비 반죽> 밀가루 220g(2컵), 물 150mL(3/4컵)
Step 1.
갱시기(갱싱이죽) <방법 2> 레시피 조리순서 1-0
1. 분량의 밀가루와 물을 섞고 치대어 수제비 반죽을 만들어 놓는다.
Step 2.
2. 김치는 잘게 썰고, 고구마는 껍질을 벗긴 다음 깍둑썬다(사방 3cm).
Step 3.
갱시기(갱싱이죽) <방법 2> 레시피 조리순서 3-0
3. 끓는 물에 고구마, 김치를 넣어 끓인 후 된장을 풀고 밥을 넣어 끓인다.
Step 4.
갱시기(갱싱이죽) <방법 2> 레시피 조리순서 4-0
갱시기(갱싱이죽) <방법 2> 레시피 조리순서 4-1
4. 고구마가 익을 정도가 되면 수제비를 떼어 넣은 다음, 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
Step 5.
갱시기(갱싱이죽) <방법 2> 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
죽은 쌀만으로 만드는 것이 아니라 곡물에 여러 가지 채소나 산채를 섞어서 쑨 죽에 약효를 기대하기도 하였다. 『임원십육지』에는 무족, 당근죽, 쇠비름죽, 근대죽, 시금치죽, 냉이죽, 아욱죽 등의 『본초강목』에서 인용하여 그 효능과 아울러 설명하고 있다.

그 밖에 참깨죽, 마죽, 대추죽, 밤죽, 연밥죽, 마름죽, 잣죽, 도토리죽, 호두죽, 개암죽 등이 각종 조리서에 보인다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top