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  • 미역생떡국

  • 미역생떡국

    카테고리 주식류 > 떡국류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
    레시피 기초

요리 재료
미역생떡국 식재료
반죽물 70mL(1/3컵), 마른 미역 20g, 들깨 2큰술, 물 1.2L(6컵), 다진 마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 국간장 2큰술, 소금 약간, 찹쌀 100g(2/3컵), 멥쌀 120g(2/3컵)
Step 1.
미역생떡국 레시피 조리순서 1-0
1. 마른 미역은 물에 담가 3시간 정도 충분히 불린 다음 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 놓는다.
Step 2.
미역생떡국 레시피 조리순서 2-0
2. 멥쌀과 찹쌀을 빻아서 가루 내어 새알심을 만들어 놓는다.
Step 3.
3. 들깨는 갈아서 고운체에 내려 물과 섞어 들깨즙을 만들어 놓는다.
Step 4.
미역생떡국 레시피 조리순서 4-0
미역생떡국 레시피 조리순서 4-1
4. 들기름에 불린 미역을 넣고 볶은 다음 들깨즙을 넣고 끓인다.
Step 5.
미역생떡국 레시피 조리순서 5-0
5. 4가 끓어오르면 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 한 다음 새알심을 넣고 새알심이 떠오를 때까지 끓인다.
Step 6.
미역생떡국 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
생떡국은 멥쌀가루를 끓는 물로 반죽하여 썰어서 장국에 끓인 것으로 겨울철 별미로 먹는 충청도 지방의 음식이며 쌀가루가 곱고 반죽을 오래 해야 풀어지지 않는다.

예전부터 우리나라에서는 어느 가정에서나 정월 초하루 설날의 세시음식으로 떡국을 만들어 차례를 지내고 새해 아침 일 년의 첫 식사를 떡국으로 하였다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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