• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 승검초잎떡(당귀잎떡)

  • 승검초잎떡(당귀잎떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 1kg, 팥 210g(1컵), 소금 2큰술, 설탕 1/2컵, 물 적량, 삶은 승검초잎 4컵
Step 1.
1. 멥쌀은 10시간 이상 물에 불려서 소금을 넣고 빻아 체에 내린 다음 설탕을 고루 섞어 놓는다.
Step 2.
2. 팥은 푹 삶아 건져 놓는다.
Step 3.
3. 넓은 그릇에 멥쌀가루와 삶은 팥을 담고 삶은 승검초잎은 잘게 뜯어 넣어 고루 섞는다.
Step 4.
4. 시루 밑에 젖은 면포를 깐 다음 3의 재료를 넣고 떡을 안쳐 찐다.
Step 5.
승검초잎떡(당귀잎떡) 레시피 조리순서 5-0
5. 김이 오르면 젓가락으로 찔러 보아 묻어나지 않으면 다 익은 것이다. 떡을 그릇에 쏟아 한 김 나간 후 먹기 좋게 썬다.
조리 설명
당귀는 우리나라의 대표적인 고랭지인 강원도 평창, 홍천, 강릉, 삼척, 태백, 정선, 인제 등에서 재배되며, 강원도에서는 이를 이용하여 떡을 만들어 먹었다. 채소가 없는 이른 봄에 승검초(당귀)는 향긋한 약초 냄새가 나서 겨우내 잃었던 입맛을 되찾아 준다. 그래서 옛날에는 떡의 재료로 많이 이용되는 것 중에 하나였지만 먹을거리가 풍성해진 요즘에 와서는 많은 사람들이 잊고 있는 식품재료이다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top