건강음식레시피

감자취떡

요리 재료

감자전분 1kg(6 1/4컵), 멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 수리취 (떡취) 300g, 늙은 호박 300g, 팥 420g(2컵), 물 적량, 소금 , 참기름 약간

Step 1.

1. 수리취는 끓는 물에 소금을 넣어 새파랗게 삶아 놓고, 늙은 호박은 쪄서 살만 파내어 으깨어 놓는다.

Step 2.

2. 팥은 물을 충분히 붓고 푹 무르도록 삶는다.

Step 3.

3. 멥쌀가루에 준비한 수리취와 호박을 넣어 소금 간을 한다.

Step 4.

4. 감자 전분에 끓인 물을 넣어 1차 반죽을 한 다음 3과 혼합하여 잘 치댄다.

Step 5.

5. 4의 반죽을 적당히 떼어 삶은 팥을 소로 넣은 다음 손으로 꼭 쥐어 손가락자국이 나게 송편을 만들어 찐다.

Step 6.

6. 찐 떡에 참기름을 발라 그릇에 담는다.

조리 설명

강원 지역에서는 오월 단오절에는 감자, 취, 호박과 쌀을 함께 섞어서 떡을 해 먹었다. 취는 어린잎을 따서 넣어 떡을 했고, 취의 성숙한 잎은 말려서 부싯깃으로 사용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.