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  • 곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림)

  • 곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림) 식재료
곤달비 (곤드레) 200g, 꽁치 220g(3마리), 양파 50g(1/3개), 풋고추 300g(2개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 400mL(2컵), 고추장 1/2큰술, 소금 약간
<양념장> 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1큰술
Step 1.
1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 곤달비를 줄기부터 넣어 줄기가 물러질 정도로 삶은 후 찬물에 헹군다.
Step 2.
곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림) 레시피 조리순서 2-0
2. 꽁치의 머리를 잘라 내고 내장을 제거한다.
Step 3.
3. 양파, 생강은 0.3cm 두께로 채 썰고, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
Step 5.
곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림) 레시피 조리순서 5-0
곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림) 레시피 조리순서 5-1
5. 냄비에 곤달비를 깔고 물을 부은 뒤 고추장을 넣고 꽁치, 양파, 생강, 풋고추를 얹는다.
Step 6.
곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림) 레시피 조리순서 6-0
6. 5에 4의 양념장을 얹고 조린다.
Step 7.
곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림) 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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