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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 문경새재찹쌀약과

  • 문경새재찹쌀약과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밀가루 400g, 찹쌀가루 100g(1컵), 참기름 75g(1/3컵), 생강즙 70g(1/3컵), 청주 35ml, 소금 1작은술, 잣 약간, 식용유 적량
<즙청액> 꿀 100g(1/3컵), 설탕 100g(2/3컵), 물 100mL(1/2컵)
Step 1.
1. 밀가루, 찹쌀가루, 참기름, 소금을 섞어 고운체에 내린다.
Step 2.
2. 1에 청주와 생강즙을 넣고 반죽한다.
Step 3.
3. 냄비에 꿀, 설탕, 물을 넣어 중간 불에서 끓여 즙청액을 만들어 식힌다.
Step 4.
4. 약과 틀에 2의 반죽을 떼어 놓고 꼭꼭 눌러 준 후 성형된 반죽을 떼어 180℃의 식용유에 넣어 튀긴다.
Step 5.
5. 튀긴 즉시 즙청액에 24시간 동안 담가 둔다.
Step 6.
문경새재찹쌀약과 레시피 조리순서 6-0
6. 잣을 고명으로 올린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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