건강음식레시피

청도추어탕(미꾸라지탕)

요리 재료

미꾸라지 160g, 배추 400g, 토란대 150g, 대파 35g(1뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 2L(10컵), 된장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 국간장, 소금, 산초가루 적량

Step 1.

1. 미꾸라지에 소금을 넣고 잠시 두었다가 깨끗하게 주물러 씻고 끓는 물에 푹 삶아 체에 내린다.

Step 2.

2. 배추, 토란대는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썰기 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군다.

Step 3.

3. 풋고추와 붉은 고추는 다진다.

Step 4.

4. 1에 된장을 체에 걸러 풀고 배추, 토란대, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장, 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.

Step 5.

5. 추어탕을 대접에 담아 다진 고추와 산초가루를 곁들인다.

조리 설명

청도 이외의 지역에서도 여러 종류의 민물고기를 이용한 추어탕이 많다. 기호에 따라 부추, 시래기, 배추나물, 호박잎, 고사리, 된장, 고추장를 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.