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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩죽

  • 콩죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 180g(1컵), 감자 150g(1개), 물 2L(10컵), 소금 1작은술, 콩 320g(2컵)
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린다.
Step 2.
2. 감자는 껍질을 벗겨 4~6등분 한다.
Step 3.
3. 콩은 깨끗이 씻어 불린 후 물을 붓고 갈아 고운체에 거른다.
Step 4.
4. 냄비에 3의 콩물을 넣어 끓이다가 불린 쌀과 감자를 넣고 눌지 않게 저으면서 끓인다.
Step 5.
5. 다 익으면 소금으로 간을 한다.
조리 설명
콩(대두)을 갈아 만든 죽으로 단백질, 지방 등 영양이 매우 풍부하여 어린이 및 노인의 건강식이다. 콩죽을 끓일 때 감자를 넣지 않고 쌀과 콩으로만 죽을 쑤기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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