건강음식레시피

선짓국비빔밥

요리 재료

밥 적량, 선지 적량, 소뼈 적량, 쇠고기(육회용) 적량, 애호박 적량, 콩나물 적량, 시금치 적량, 달걀 적량, 김가루 적량, 물 적량, 다진 파 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간

<쇠고기 양념> 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루 적량
<양념장> 간장, 다진 생새우, 다진 양파, 다진 마늘, 고춧가루 적량

Step 1.

1. 선지와 소뼈를 넣고 푹 끓여 선짓국을 준비한다.

Step 2.

2. 쇠고기는 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념으로 버무린다.

Step 3.

3. 애호박은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 콩나물과 시금치는 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다.

Step 4.

4. 양념장 재료를 고루 섞어 다진 양념을 만든다.

Step 5.

5. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.

Step 6.

6. 밥을 그릇에 담고 준비된 애호박, 콩나물, 시금치를 끓고 있는 선짓국에 살짝 데쳐 밥 위에 올린 다음 쇠고기, 김가루, 황백지단채, 양념장을 얹어 낸다.

Step 7.

7. 선짓국에 참기름과 깨소금을 넣고 다진 파를 곁들인다.·

조리 설명

독특한 조리법과 맛으로 인근 지역에서는 모르는 사람들이 없을 정도로 널리 알려져 전주비빔밥과 비교되기도 하는데, 가격이 싸면서도 영양이 풍부한 음식으로도 이름이 높다. 비빔밥과 곁들여 나오는 선짓국은 철과 칼슘이 풍부한 영양식품이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.