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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미나리강회

  • 미나리강회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
미나리 50g, 편육(쇠고기) 30g, 소금 적량, 붉은고추 8g(1/2개), 달걀 50g(1개)
<초고추장> 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술
Step 1.
1. 미나리는 잎을 떼고 다듬은 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데쳐서 바로 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
Step 2.
2. 편육은 길이 4㎝, 폭 1㎝, 두께 0.3cm로 썬다.
Step 3.
3. 달걀은 황백지단으로 두껍게 부치고,편육과 같은크기로 잘라주고, 붉은 고추는 길이 3㎝, 폭 0.7cm, 두께 0.3cm 크기로 썬다.
Step 4.
미나리강회 레시피 조리순서 4-0
4. 미나리는 가닥을 집어 머리쪽을 위로 하여 황백지단, 편육, 붉은 고추를 함께 잡고 4㎝길이로 말아서 가지런히 담고 초고추장을 만들어 곁들어 낸다.
조리 설명
실파를 이용하여 같은 방법으로 만든 것을 파강회라고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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