건강음식레시피

원소병

요리 재료

찹쌀가루 200g(2컵), 천연색소(녹색, 빨강, 노랑) 적량, 전분 2큰술, 물 50mL(1/4컵), 잣 1큰술

<소> 대추 25g(10개), 유자껍질 1/4개분, 꿀 2큰술
<시럽> 설탕 1컵, 물 1L(5컵

Step 1.

1. 찹쌀가루는 체에 쳐서 4등분하고 천연색소를 물에 타서 하양, 초록, 빨강, 노랑으로 각각 익반죽한다.

Step 2.

2. 화채물은 물 5컵에 설탕 1컵을 넣고 끓여서 차게 식혀서 쓰거나 꿀물을 달게 탄다.

Step 3.

3. 대추는 씨를 발라 내어 곱게 다지고, 유자껍질도 곱게 다져 함께 섞어 꿀로 버무린 다음 0.8cm씩 떼어 소를 만든다.

Step 4.

4. 찹쌀가루 반죽을 대추만한 크기로 떼어 소를 하나씩 넣고 직경 1.5cm 크기로 둥글게 빚는다.

Step 5.

5. 4에 전분을 고루 묻혀서 끓는 물에 삶아 내어 찬물에 넣어 식혔다가 건진다.

Step 6.

6. 화채 그릇에 원소병을 담고 화채물을 붓고 잣을 띄운다.

조리 설명

원소병 수단은 정월 보름날 먹는 절식이다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.