냉면


식품코드	100735

분류	주식 > 면류 > 냉면

발행기관	韓國民俗學第61輯

학술지명	韓國民俗學第61輯

권호

시작페이지	141

종료페이지	178

문헌(논문)명

한국 소재 연변냉면으로 본 음식 문화의 변용과 적용

저자

성치원

내용

한국에서 새로운 냉면문화를 시도하고 있다
쉽게 과음하기 쉬운 동 포들의 음주문화가 이른 아침부터 냉면가게 문을 두드린다
사실 “연변에서 는 과음을 한 다음 날 해장하기 위하여 냉면을 찾는 것은, 한국에서 해장국 을 찾는 것만큼이나 흔한 일상이다.”88) 그것은 냉면의 육수가 해장에 좋기 때문이다
그래서 “해독작용에 좋고, 위도 보호해주고, 콜레스테롤도 내리게 해 주는 은이 버섯을 고명으로 사용한다.”89) 정확한 과학적인 자료나 증명된 내용은 없지만, 냉면의 상품적 가치와 기대심리에서 나타나는 효과는 크다고 할 수 있다
한국 손님들이 냉면 위의 하얀 꽃을 보고 무엇이냐고 물어보면 자세한 설명을 한다
서울에서 해장국 대신에 연변냉면을 먹는 풍경이 일어 나고 있다.

년도

2015.5

전통식품백과, 한방식품백과

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