• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 학술정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 굴

  • 굴

    식품코드 100511
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2007
    권호 36(1)
    시작페이지 93
    종료페이지 99

h2mark 논문(문헌)명

굴 스파게티 소스의 개발

h2mark 저자

강경태 외2명

h2mark 내용

근년, 우리나라에서 굴은 양식 기술의 발달로 인해 년간 180천톤 이상으로 다량 생산되어, 국내 패류 총생산량의 약60%를 차지하는 주요한 수산가공 자원이다(1)
이와 같이 다량 생산되고 있는 굴은 다량의 타우린과 글리코겐을 함유하고 있어 심장 및 간장의 기능 강화에, 콜레스테롤 감소에 의한 고혈압, 동맥경화에 예방 효과가 있으며, 셀레늄을 다량 함유하고 있어 중금속 해독 기능을 갖는다고 널리 알려져있다(2-7).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 3
동의보감 38
한방백과
학술정보 3
건강정보
고조리서
지역정보 1
문화정보 2
역사정보 2

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top