구기자


식품코드	100461

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	2012

권호	41(6)

시작페이지	745

종료페이지	751

논문(문헌)명

구기자 분말이 첨가된 유과의 품질특성 및 항산화효과

저자

박복희 외2명

내용

성분으로는 carotenoid,choline, melissic acid, zeaxanthin, physalin(dipalmity-zeaxanthin), betaine, β-sitosterol, vitamin B1,rutin과 불포화지방산 등 기능성 성분이 다량 함유되어 있다(10)
구기자에는 항산화효과(11,12), 항균효과(13), 간 기능개선, 혈압강하 및 항당뇨효과(14), 면역증진 효과(15) 등의 효능이 있어 국산 전통차의 개발(16), 술(17), 생면(18), 고추장(19), 나박김치(20), 요구르트(21), 구기자 두부(22) 등 구기자를 이용한 다양한 가공제품 개발에 대한 연구가 활발하게 이루어지고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.