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  • 토란병
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    식품코드 104547
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 1995
    권호 5(3)
    시작페이지 255
    종료페이지 262

h2mark 논문(문헌)명

토란병 제조 전처리 과정 중의 토란의 이화학적 특성에 관한 연구

h2mark 저자

김은경, 정은경, 이현옥, 염초애

h2mark 내용

토란 녹말 입자는 작기 때문에 가루낸 것으로 음식을 만들어 먹으면 소화가 잘 된다
동의보감에는 토란은 장과 위를 원만하게 하고 기부를 채우며 족을 윤활하게 하고 숙혈과 사기를 없애준다
밭에서 나는 것이라야 독이 없다
또한 토란은 해독에 특효약이다.라고 했다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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