토란


식품코드	104535

발행기관	한국식품과학회

학술지명	한국식품과학회지

발행년	2010

권호	v.42 no.5

시작페이지	620

종료페이지	626

논문(문헌)명

고지방 식이를 섭취한 마우스에서 토란분말의 비만억제 및 지질저하 효과

저자

문지혜 외 3명

내용

토란은 Araceae과 다년생 초본으로서 열대, 온대지방에서 널리 재배되며, 전세계적으로 100속이 있으며 1,500품종이 분포하고 있 다(7)
토란은 칼로리가 낮으며, 주성분은 전분이고, dextrin과 sucrose 등이 들어 있어 고유의 단맛을 내며, 끈적끈적한 점질물 성분으로 galactan이 함유되어 있다(8)
감자류 중에서는 비교적 단백질이 많이 함유되어 있고 필수아미노산과 비타민 C 및 식이 섬유소가 풍부하다(9)
토란의 효능으로는 토란분말은 입자가 작 기 때문에 가루 낸 것으로 음식을 만들어 먹으면 소화가 매우 잘 되는 것으로 알려져 있으며(10), 식이섬유의 함량이 높아 변비를 치료하고 예방해 주는 완화효과가 있다고 알려져 있다(8,10).

전통식품백과, 한방식품백과

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