Effect of cross-section differences and drying temperature on the physicochemical, functional and antioxidant properties of giant taro flour
저자
Nguimbou RM 외 5명
내용
토란은 관절염의 치료요법으로 사용되어 왔으며, 장과 위를 보하며 골 중의 숙혈을 없애는 효능이 있다고 알려져 있다(1) 또한 식품섬유가 풍부하여 변비 예방 효과가 있으며, 양질의 단백질과 비타민 C, 리보플라빈, 나이아신, 그리고 필수아미노산을 풍부하게 함유하고 있다(4,5) 토란에 존재하는 페놀 화합물, 카로티노이드, 비타민 C, 그리고 멜라토닌은 높은 산화방지 활성을 갖는 것으로 알려져 있다(6).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.