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  • 탁주

  • 탁주

    식품코드 104516
    발행기관 생명과학회
    학술지명 생명과학회지
    발행년 2015
    권호 V. 25 no. 4
    시작페이지 1225
    종료페이지 9918

h2mark 논문(문헌)명

우국생 탁주 주박의 항혈전 및 항산화 활성

h2mark 저자

김미선, 이예슬, 김종식, 신우창, 손호용

h2mark 내용

막걸리는 우리나라 고유의 탁주의 한 종류로서, 곡물에 누룩을 첨가하여 발효하고 이후 여과하지 않은 상태로 발효에 관여한 효모나 유산균 등 발효산물 전체를 음용하는 세계유일의 술로서, 상대적으로 낮은 알코올 함량으로 건강에 부담이 없으며, 단백질, 식이섬유 등이 풍부하고, 다양한 유기산과 비타민 및 미량 유용 생리활성 물질을 포함하고 있어 최근 새롭게 각광받고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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